La bottarga di tonno Peck ha un colore rossiccio tendente al marrone e un sapore molto intenso. Può essere conservata a lungo, poiché originariamente era un cibo riservato alla gente di mare ed ai periodi di permanenza al largo per la pesca. Peck la porta grattugiata sulla tavola dei buongustai, pronta per essere utilizzata nel più classico degli abbinamenti: pasta, pomodoro crudo e ottimo olio extravergine d'oliva.
