| L'Extra Brut "Brisefer" di Dehours è uno Champagne non dosato color oro pallido dalla fresca effervescenza; al naso sviluppa note dense e calde, balsamiche, di cera, di pralinato, di frutta talora stramatura talora secca, con una punta verde che ricorda l?anice. Al palato è lineare e avvolgente, goloso in una maniera che sfrutta la naturale zuccherinità delle uve. Peck suggerisce di abbinare questo Champagne di classe, in tensione tra voluttuosità e rigore, con carni succose come un carpaccio di manzo o un petto d?anatra appena rosato. |
