La composta di cipolle rosse di Tropea Peck è una delle conserve che rende il tagliere dei formaggi un'esperienza gustativa indimenticabile. Dolce e aromatica, è fatta con cipolle di Tropea, zucchero, aceto di vino e uvetta. Peck la consiglia con Asiago e Vezzena stravecchi, Brie o dei caprini stagionati.
