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Culatello di Zibello kg 1.5 circa
DescrizioneTesti settecenteschi di grida e disposizioni delle autorità giudiziarie parmensi citano curiosamente il culatello di Zibello, probabilmente per il pudore suscitato dal suo nome ritenuto volgare.
Ancora oggi viene prodotto esclusivamente nell'area della cittadina emiliana di Zibello ed è costituito dalla parte posteriore disossata della coscia suina.
Vengono impiegati animali allevati tra la Lombardia e l'Emilia Romagna.
Il procedimento di lavorazione, seguito in ogni sua fase da Peck, inizia con l'asportazione della cotenna, una parziale sgrassatura della superficie e la separazione del fascio muscolare dalla coscia.
L'asportazione del femore, la salatura manuale a secco, con una miscela di sale, pepe tritato, vino bianco secco e aglio pressato, completano la lavorazione.
Dopo un breve periodo di sgocciolatura i culatelli, insaccati in budelli naturali e strettamente legati nelle tipiche reti di spago, vengono stagionati per almeno dieci mesi in locali freschi.
Al termine della stagionatura Peck seleziona per voi i migliori insaccati della riserva speciale Negroni per proporvi questo particolare prodotto suino dall'inconfondibile forma a pera e dal profumo intenso.
Il suo gusto tipico, dolce e delicato, ne fanno uno di più tradizionali prodotti da tagliere della cucina regionale italiana, che non può mancare per dare un raffinato tocco di classe ai vostri antipasti. | | | Zona d'origine | Parma | | Peso lordo | 2 Kg | | Peso netto | 1.50 Kg | | Produttore | | | Spedizione in Giappone | No | | Spedizione in Stati Uniti | No | | Spedizione in Cina | No |
Genere: Salumi
Il nostro prezzo: € 232,00*
* Spese di trasporto escluse
Disponibilità: attualmente non in vendita
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