Il più tipico tra gli insaccati toscani, originario della città di Prato, è ricavato dalla lavorazione della pancia del maiale che viene macinata con una miscela di semi di finocchio selvatico, aglio tritato, pepe, sale e spezie.
La finocchiona si sposa egregiamente accompagnata da un'insalata, anch'essa aromatizzata con semi di finocchio e sale, e può essere gustata sia fresca sia stagionata, soddisfacendo egregiamente in entrambi i casi i palati più esigenti.
Un prodotto tipico toscano assolutamente da provare. |
