| Nell'enoteca di Peck potete trovare vini internazionali di pregio assoluto. Nel 1998, il Domaine Weinbach ha cominciato a praticare la coltura biodinamica su 8 ettari di terreno, mentre gli altri vigneti erano coltivati con metodo biologico tradizionale, ma dal 2005 tutti i terreni sono stati convertiti alla biodinamica. La chiave dell'eleganza dei vini del Domaine Weinbach è la vendemmia tardiva. Occhi attenti vigilano per raccogliere uve solo al perfetto punto di maturazione e mani sapienti intervengono sulle vigne in maniera minimamente invasiva. La gamma dei Gewurztraminer offre vini che sono una festa per le papille gustative; con i loro meravigliosi aromi di rose, di gelsomino, di spezie, di canditi, sono eccellenti come aperitivo, con la cucina esotica, il salmone affumicato e i formaggi erborinati. Secondo Peck, il Gewurztraminer Grand Cru Furstentum Vendemmia tardiva è incomparabile con il foie gras. |
