Che vini abbinare a un menu di pesce.

Come in tutti gli abbinamenti cibo-vino, anche per il menu natalizio bisogna tenere conto della struttura complessiva del piatto, accompagnandolo alla bevanda che meglio lo equilibra.

Gli abbinamenti che vi consigliamo, quindi, valgono come guida generale.

Al caviale, abbinate uno champagne Extra Brut o Dosage Zéro (Brut Nature), oppure un distillato secco come la vodka (meglio se siberiana) secondo lo stile russo.

Champagne Brut 1996 1,5 lt. Peck

Al salmone affumicato abbinate uno champagne rosé oppure un Sauvignon dal profumo intenso e fruttato, molto rotondo. Il sapore dolce e marino delle ostriche ben si armonizza con la freschezza acidula di un Chablis o di un Muscadet de Sèvres.

Champagne Krug Grand Cuvèe Rosè 75 cl. Krug

Fiano Avellino 2004 75 cl. Marsella

Servite una frittura con bianchi strutturati, affinati per qualche tempo in barriques; il cappon magro, si sposa con vini sapidi, ad esempio con un Vermentino dei Colli di Luni; il capitone, infine, sostiene bene un vino rosso di media struttura, morbido, con tannini poco accentuati.