Prodotto con uve provenienti dai vitigni Nebbiolo, Barbera e Cabernet Sauvignon, il "Monprà" viene vinificato separatamente ed invecchiato per 18 mesi in piccole botti di rovere. I tre vini vengono assemblati solo immediatamente prima di essere imbottigliati.
In seguito, l'affinamento in bottiglia dura altri 6 mesi. Dal primo anno di produzione (1984) al 1991, il Monprà era vinificato solo con i due vitigni autoctoni. In seguito è stato aggiunto anche il Cabernet Sauvignon. Questo vino fa parte di una schiera di vini concepiti per superare le rigide norme del disciplinare piemontese che prevedevano la possibilità d'assemblaggio solo per i vini da tavola. Dal 1995, anche questo tipo d'assemblaggi è stato previsto dal disciplinare. Il Monprá si presenta all'esame visivo colore granato scuro, consistente. All'esame olfattivo il vino è molto elegante e piacevole, ha naso caldo, tostato con sentori dominati da aromi di cuoio, orzo, caffè, confettura di fragole. In bocca si presenta in entrata morbido e caldo. È ottimo con i primi piatti, preparati con sughi a base di carne, oppure con carni magre come il filetto alla piastra con aromi di montagna.
