| Nella vasta cantina di Peck si trova anche una cava che permette di trarre gioia da qualsiasi piatto d'alta gastronomia. La Cava III lustros di Gramona trascorre 5 anni a maturare in cantina ed è prodotta con Xarello 70% e Macabeo 30%. Giallo brillante con riflessi verdolini, olfattivamente è evoluta, con note affumicate e tostate, fiori di montagna e noci, che progressivamente lasciano il posto a burro, cappuccino, sentori balsamici, fichi secchi e marron glacé. Al palato è morbida con un attacco elegante, di bavarese alla vaniglia, pinoli e pasticceria, ricordi di mallo di noce, rosmarino, malto, praline e pane secco.
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