| Peck considera il Brut Prémière come il porta bandiera della Maison Paillard. È eccellente in qualsiasi annata: per raggiungere questo obiettivo l?assemblage comprende il 20-50% di vini di riserva. Le bottiglie riposano 3 anni in cantina prima del degorgement. È un brut poco dosato, puro e autentico. Oro paglierino e spuma fine, al naso i primi aromi rivelano gli agrumi del Chardonnay, poi seguono i frutti rossi del Pinot Nero, infine i frutti canditi ed esotici del Pinot Meunier. Al palato è vivace, con note di mandorla e pane tostato e un finale di gelatina di ribes, ciliegia, fico e mora. Ampio senza essere pesante, ha un finale molto netto.
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