Peck suggerisce gli Champagne Selosse a chi vuole che il valore di una qualità assoluta sia assolutamente proporzionato alla spesa. I sommelier di Peck apprezzano i Selosse per la loro peculiarità di essere la piena espressione di un terroir e di un'eccellente tecnica di cantina. Selosse, inoltre, utilizza solo lieviti autoctoni e una percentuale ridottissima di SO2. Lo Champagne Initiale è prodotto solo con uve Chardonnay al 100%, di tre annate differenti.
