Peck suggerisce gli Champagne Selosse a chi vuole che il valore di una qualità assoluta sia assolutamente proporzionato alla spesa. I sommelier di Peck apprezzano i Selosse per la loro peculiarità di essere la piena espressione di un terroir e di un?eccellente tecnica di cantina. Selosse, inoltre, utilizza solo lieviti autoctoni e una percentuale ridottissima di SO2. Il Selosse Substance è un grande Champagne prodotto con Chardonnay 100%; il vino è invecchiato in barrique con metodo Solera, quindi lo Champagne si affina in bottiglia per almeno 6 anni.
