Da Peck si può trovare il raro cotechino all'antica che si differenzia da quello tradizionale in quanto è insaccato in budello di maiale anziché in budello diritto di manzo. Questo tipo di lavorazione trasmette all'impasto una morbidezza senza paragoni. Il cotechino all'antica Peck è un prodotto tipicamente invernale ed è disponibile per un breve periodo dell'anno. Per la cottura del cotechino all'antica Peck: immergete il cotechino in acqua fredda e portate a leggera ebollizione (l'acqua deve soltanto fremere) per due ore e mezza.
