Panettone Peck con salsa esotica.

Ingredienti per 6 persone:
140 g di tuorli
75g di zucchero
25 g di amido di mais
250 g di latte
500 g di panna fresca
Un baccello di vaniglia
1 frutto della passione
50 g di ananas a cubetti
50 g di mango a cubetti
50 g di papaya a cubetti
Un panettone Peck da 1 kg

Montate i tuorli con lo zucchero fino a quando sono spumosi e chiari, quindi incorporate l’amido di mais. Scaldate il latte con 250 g di panna (conservate la panna restante in frigorifero) ed il baccello di vaniglia inciso per il lungo. Versate il liquido nelle uova e, sempre mescolando, portate al primo bollore. Togliete dal fuoco e incorporate 250 g di panna fredda e la polpa del frutto della passione. Fate raffreddare mescolando di tanto in tanto. Aggiungete la frutta a cubetti incorporandola delicatamente con una spatola. Servite il panettone Peck a fette con qualche cucchiaio di salsa esotica per dare un tocco di novità alla tradizione.

Frutta esotica... >>