Il Messico spicca per un buon livello produttivo di caffè, sia per qualità sia per quantità. Il caffè messicano è di gusto fragrante ma leggero, equilibratamente acido. Il caffè proveniente dalla piantagione della Finca San Cristobal è arabica a media tostatura, adatto alla preparazione sia con moka sia con altri metodi ad infusione. Peck lo consiglia a chi ama un caffè morbido, dall'acidità poco spiccata, molto gradevole anche se non molto persistente nei profumi.
