Antica e ben radicata nella storia del popolo ligure, é la tadizione della raccolta delle olive.
Pregiatissime quelle di qualità Taggiasca che, dopo essere state portate a giusta maturazione, vengono raccolte a mano.
Dopo un'attenta selezione, sono conservate in salamoia utilizzando le erbe aromatiche di cui é copiosa produttrice la Riviera Ligure.
Timo, salvia, rosmarino, origano e lauro servono ad insaporirle e conferire loro un'aroma peculiare che le rende compagne ideali per tanti piatti: da pietanze a base di pesce a carni al forno. |
