| Nella cantina di Peck potete trovare vini che attingono alla leggenda. Il Domaine de la Romanée Conti è proprietario di 25 ettari di vigneti distribuiti soprattutto nei grands crus della Côte de Beaune (Montrachet) e della Côte de Nuits (Romanée Conti, Echezeaux, Grands Echezeaux, Romanée Saint Vivant, La Tache, Richebourg). La filosofia principale del dominio è il rispetto del terroir, considerato il motore d?ogni attività, e il rispetto della tradizione di qualità, senza ripudiare le innovazioni tecniche. Nel Domaine si pratica la coltura biodinamica e biologica; il cavallo è stato reintrodotto in alcune parcelle, per una reale scelta qualitativa e non per folklore. La selezione manuale dei grappoli, durante l'estate e durante la vendemmia è considerata una missione, poiché il domaine rimane legato al detto che un grande vino si fa nella vigna, ma senza nulla togliere poi alla meticolosità del lavoro di cantina. La parcella del grand cru "La Romanée Conti" misura 1,8050 ettari e non si è modificata di un centimetro dal 1580. Tutti i vini sono commercializzati in casse mescolate che contengono un'unica bottiglia di "La Romanée Conti", di cui sono prodotte solo 6000 bottiglie l'anno. Non esistono annate di "La Romanée Conti", tra il 1946 e il 1951. Peck consiglia "La Romanée Conti" a chi desidera sperimentare l'emozione indimenticabile di un vino sferico e possente intessuto di morbidezza. |
