Le uova di Pasqua artigianali di Peck

Le uova di cioccolato prodotte artigianalmente sono uno dei vanti della pasticceria di Peck, per quanto siano preparate per pochissimi giorni dell’anno.La cioccolata utilizzata dai maestri pasticceri è generalmente fondente o al latte – anche se è sempre possibile richiedere uova personalizzate di cioccolata bianca – e sempre della migliore qualità, il che significa naturalmente che è escluso l’utilizzo di grassi diversi dal puro burro di cacao e aromi artificiali. Inoltre, per rendere veramente interessante il sapore del cioccolato, con un gusto che “firma” le uova Peck, vengono miscelate diverse varietà pregiate (Caraque, extra bitter, Jivara) in proporzioni variabili.Dopo essere stato temperato, il cioccolato viene versato negli stampi; questa operazione è compiuta per tre volte, fino a formare altrettanti strati sottili e resistenti. Il metodo artigianale è completamente diverso da quello industriale e consente di creare uova decorate in maniera elegante e fantasiosa, più tradizionali come quelle con la frutta secca, o più moderne che ricordano sculture astratte.Naturalmente, proprio grazie a questa “lentezza” ed attenzione nella lavorazione, è possibile chiedere la personalizzazione della fattura e della sorpresa contenuta nell’uovo, avendo l’accortezza di contattare il negozio Peck con alcuni giorni di anticipo.Una curiosità: l’uovo più grande mai prodotto da Peck pesa 30 kg per circa 90 cm di altezza!

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vedi scheda "Cioccolato al latte" >>

vedi scheda "Cioccolato fondente" >>

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